Pandorino mit Limoncello-Creme

Pandorino mit Limoncello-Creme aus Mailand. Kleiner Sternkuchen für eine Person.

Der Pandorino mit Limoncello-Creme ist ein kleiner Pandoro von Breramilano 1930 mit 100 g Gewicht. Er hat die typische Sternform und enthält 20 Prozent Creme mit Limoncellolikör. Er steckt einzeln in einer bedruckten Schachtel.

Die Schachtel zeigt das Strahlenmuster von Breramilano in Blau. In der Mitte steht in einem roten Oval „Pandori Milano“, darunter „Pandorino con crema al limoncello“. Ein kleines Bild zeigt den Kuchen mit seinen Zacken. Die Form der Schachtel folgt der Form des Gebäcks und verjüngt sich nach oben.

Was einen Pandoro ausmacht

Der Pandoro stammt aus Verona und ist neben dem Panettone das zweite große Weihnachtsgebäck Italiens. Er wird in einer achtzackigen Sternform gebacken. Rosinen und kandierte Früchte enthält er nicht.

Sein Teig ist besonders reich an Butter und Ei. Dadurch wird die Krume goldgelb und sehr zart. Traditionell wird ein Pandoro vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt.

Als Erfinder des Pandoro in seiner heutigen Form gilt der Veroneser Konditor Domenico Melegatti. Er ließ sich 1894 ein Patent auf das Gebäck und seine Sternform eintragen.

Im Vergleich zum Panettone ist der Pandoro feiner und gleichmäßiger in der Krume. Ihm fehlen die Fruchtstücke, dafür schmeckt er intensiver nach Butter.

Wie der Pandorino schmeckt

Die Krume ist weich, buttrig und duftet nach Vanille. Die Limoncello-Creme im Inneren bringt eine frische, süße Zitronennote. Sie macht den kleinen Kuchen saftiger als einen klassischen Pandoro.

Mit 100 g ist der Pandorino eine Portion für eine Person, etwa zum Nachmittagskaffee. Er eignet sich auch für Adventskalender, Wichtelgeschenke oder als kleines Dankeschön.

Wer einen klassischen Pandoro ohne Füllung erwartet, liegt hier falsch. Wegen des Likörs in der Füllung ist der Pandorino für Kinder und alle, die Alkohol meiden, nicht geeignet. Weizen, Milch und Ei gehören zu den Zutaten, außerdem kann er Spuren von Nüssen, Soja und Senf enthalten.

Für die Füllung nennt der Hersteller Zucker, Glukosesirup, Vollmilch, Limoncellolikör, Wasser, natürliche Aromen und Pektin. Mit 20 Prozent nimmt sie einen großen Teil des kleinen Kuchens ein. Dadurch ist der Pandorino deutlich cremiger als ein großer Pandoro ohne Füllung.

Ein Pandorino hat 372 kcal pro 100 g. Damit liegt er im Bereich eines Stücks Rührkuchen und passt gut als kleine Süßigkeit zum Kaffee am Nachmittag.

Ideen zum Servieren

Bestäuben Sie den Pandorino vor dem Servieren mit etwas Puderzucker. So sieht er aus wie ein verschneiter Tannenbaum. Dazu passen ein Cappuccino, ein Latte Macchiato oder ein Glas Prosecco.

Als Dessert schneiden Sie den Kuchen quer in Scheiben. Legen Sie diese versetzt übereinander, entsteht ein kleiner Stern. Mit frischen Himbeeren und Minze wird daraus ein festlicher Teller.

Für Gäste lassen sich mehrere Pandorini auf einer Platte anrichten. Jeder bekommt seinen eigenen kleinen Kuchen, das spart das Schneiden am Tisch.

Unser Tipp: Gönnen Sie dem Pandorino vor dem Essen zehn Minuten Wärme, etwa neben dem Kachelofen. So entfaltet sich das Vanillearoma, und die Krume wird noch zarter.

Auf einer Festtafel kann der Pandorino auch als Platzkarte dienen. Stecken Sie ein kleines Namensschild in die Schachtel und stellen Sie sie an jeden Teller.

Bewahren Sie die Schachtel kühl und trocken auf. Nach dem Öffnen sollten Sie den Pandorino zügig essen, da er sonst austrocknet.

Breramilano 1930 aus Mailand

Breramilano 1930 beruft sich auf die Konditorenfamilie hinter Giovanni Cova & C., deren erste Werkstatt im Viertel Brera lag. Das Wappen mit den Initialen „G. C. & C.“ findet sich auch auf dieser Schachtel. Heute gehört die Marke zur italienischen IDB-Gruppe.

Wer dieselbe Füllung für die große Festtafel sucht, wählt das 1.000-g-Format als Panettone. Alle Kuchen der Marke finden Sie unter Breramilano 1930.

Ein kleiner Weihnachtsstern mit Zitronencreme für die Kaffeepause im Advent.