Vollmilchschokolade mit Mandeln von Dolfin. Geröstete Kerne in milder belgischer Milchschokolade.
Vollmilchschokolade mit Mandeln stammt aus der Winterreihe der belgischen Marke Dolfin. Die 70-g-Tafel besteht aus Milchschokolade mit mindestens 37 Prozent Kakao und enthält 8 Prozent geröstete Mandeln. Hergestellt wird sie in der Chocolaterie von Dolfin in Baulers, Belgien.
Die Hülle zeigt ein verschneites Bergdorf mit Holzchalets, Tannen und Kindern bei einer Schneeballschlacht. Auf Französisch steht darunter „Amandes grillées“, also geröstete Mandeln. Sie gehört zu den mildesten Sorten der Wintertafeln. Sie richtet sich an alle, die Milchschokolade mögen und dazu etwas Biss suchen.
Cremiger Schmelz mit nussigem Biss
Die Milchschokolade schmilzt weich und schmeckt nach Sahne, Karamell und einer leichten Vanillenote. Bittere Töne sind kaum spürbar. Dazwischen liegen die Mandelstücke, die beim Kauen deutlich knacken.
Durch das Rösten schmecken die Mandeln warm und leicht nach Toast. Ihre nussige Note gleicht die Süße der Schokolade etwas aus. So bleibt die Tafel trotz ihres hohen Zuckeranteils angenehm zu essen.
Geröstete Mandeln schmecken intensiver als rohe, weil beim Rösten Zucker und Eiweiß miteinander reagieren und Röstaromen bilden. Zugleich verlieren die Kerne Feuchtigkeit und werden knackiger. In der Schokolade bleiben sie dadurch länger fest.
Wer eine dunkle, herbe Schokolade sucht, wird mit dieser Tafel nicht glücklich. Dann ist die Zartbitterschokolade mit Himalayasalz die bessere Wahl. Für Menschen mit einer Allergie gegen Mandeln, Milch oder Soja ist die Tafel nicht geeignet. Laut Hersteller sind Spuren anderer Nüsse sowie von Gluten, Ei und Sesam möglich.
Zum Kakao, zum Milchkaffee, zum Backen
Am Nachmittag passt ein Riegel zu einem Milchkaffee oder einem Glas warmer Milch. Gerade wer Zartbitter zu streng findet, wird diese Tafel mögen.
Für eine heiße Schokolade brechen Sie vier Rippen in 200 ml warme Milch und rühren, bis alles geschmolzen ist. Die Mandelstücke sinken zu Boden und lassen sich am Ende mit dem Löffel essen.
Beim Backen eignet sich die Tafel für Cookies oder einen schnellen Rührkuchen. Hacken Sie sie grob und heben Sie die Stücke kurz vor dem Backen unter den Teig. So bleiben Schokolade und Mandeln als Stücke erhalten.
Eine Tafel reicht als kleine Nascherei zum Kaffee für vier bis fünf Personen. Die Rippen lassen sich sauber abbrechen und auf einem Teller anrichten.
Unser Tipp: Streuen Sie einige gehackte Stücke über eine Schale Naturjoghurt mit Honig und frischen Birnen. Die Kombination schmeckt nach Winter und ist in zwei Minuten fertig.
Eine Tafel aus der Wintersammlung
Die Vintage Winter Collection umfasst mehrere 70-g-Tafeln mit illustrierten Bergszenen. Jede Sorte hat ein eigenes Motiv, von Eisläufern über Skifahrer bis zum Hundeschlitten. Zusammen ergeben die Tafeln eine kleine Serie, die sich auch gut verschenken lässt.
Als zweite milde Sorte passt die Vollmilchschokolade mit Nougat und Honig dazu. Sie enthält ebenfalls Mandeln, allerdings im Nougat statt als geröstete Stücke. Wer gern vergleicht, legt beide Tafeln nebeneinander.
Lagern Sie die Schokolade bei 15 bis 18 °C an einem trockenen Ort. Bei Wärme kann sich ein weißer Belag aus Kakaobutter bilden. Das ist unbedenklich, verändert aber Optik und Schmelz.
Eine Chocolaterie südlich von Brüssel
Gefertigt wird die Tafel in Baulers, einem Ortsteil von Nivelles in der belgischen Provinz Wallonisch-Brabant. Die Chocolaterie verzichtet in allen Rezepten auf Ersatzfette und nutzt nur Kakaobutter. Nüsse, Früchte oder Gewürze rührt sie direkt in die Masse ein, ein Verfahren, das unter dem Namen „The Art of Blending“ läuft.
Auf der Hülle erkennen Sie zudem ein kleines Siegel. Es gehört zu Cocoa Act 4, einem Programm, mit dem die Belgier seit 2021 ihren Kakaoeinkauf und die Herstellung verantwortungsvoller gestalten wollen.
Einen Überblick über alle Sorten gibt die Markenseite von Dolfin in unserem Shop.
Eine milde Wintertafel für die Kaffeepause, die mit gerösteten Mandeln für Abwechslung sorgt.
