Langenlois Große Reserve Brut Nature 2020 – Loimer Bio-Sekt
Der Loimer Sekt Langenlois Große Reserve 2020 ist ein Blanc de Blancs ohne Dosage – ein Brut Nature und erklärtes Meisterstück von Fred Loimer. Die Bezeichnung Große Reserve trägt er zu Recht: feine Perlage, intensive Hefenoten, Brioche und Apfelschale im Bukett, dazu elegantes Mousseux. Am Gaumen straffe Mineralität, Butterkeks, grüne Nuss und Zitronenzeste, trocken mit fein ziselierter Säure und einem langen, salzig-grapefruitigen Abgang.
Als Aperitif eröffnet er festliche Abende, zu Austern, Sushi oder gereiftem Hartkäse zeigt er seine ganze Spannkraft. Wer einen weichen, dosierten Sektstil bevorzugt, sollte wissen: Brut Nature heißt kompromisslos trocken, ganz ohne Restsüße.
Winzersekt aus Langenlois
Feiner Winzersekt hat in Langenlois lange Tradition. Bis 1998 wurde auch im Weingut Loimer Sekt erzeugt; nach Jahren der Pause kehrte die klassische Flaschengärung zurück – mit Unterstützung von Andreas Wickhoff MW bei Grundwein, Verschnitt und Vermarktung. Die Grundweine stammen aus Lagen in Langenlois und Gumpoldskirchen und werden nach den biologisch-dynamischen Richtlinien des Verbandes Respekt erzeugt. So festigt das Weingut den Ruf von Langenlois als Sekthochburg.
Ausbau – Langenlois Große Reserve 2020
- Lese: selektive Handlese in 20-kg-Kisten, am 15. und 23. September (Steinberg) sowie am 30. September (Hasel)
- Cuvée: 85 % Chardonnay, 11 % Pinot Blanc, 4 % Pinot Gris
- keine Maischestandzeit, Ganztraubenpressung (Ausbeute: 50 Liter Saft je 100 kg Trauben)
- Vorklärung: Sedimentation 36 bis 48 Stunden
- 1. Gärung: spontan im großen Holz, 2 bis 4 Wochen, anschließend biologischer Säureabbau
- Ausbau: 12 Monate auf der Vollhefe im großen Holz, weitere 8 Monate auf der Feinhefe im Stahltank
- Füllung zur zweiten Gärung: 06.07.2022
- Hefelager: mindestens 36 Monate
- Degorgierung: Oktober 2025
- Dosage: 0 g/l
- 12,0 % vol. Alkohol
- vegan
Bio-Kontrollstelle AT-BIO-402 – Österreichische Landwirtschaft
