Meersalz mit Rosmarin

Meersalz mit Rosmarin. Grobes Würzsalz für Ofengemüse, Braten und Focaccia.

Das Casale Paradiso Meersalz mit Rosmarin ist ein grobes Würzsalz mit getrocknetem Rosmarin, in Italien Sale marino al rosmarino genannt. Das Verhältnis liegt bei 95 Teilen Meersalz auf 5 Teile Kraut. Kein feines Tafelsalz, keine Kräutermischung mit Füllstoffen. Inhalt: 200 g.

Casale Paradiso Meersalz mit Rosmarin ist ein Kräutersalz aus den Abruzzen, das in einem einzigen Handgriff salzt und würzt. Frischer Rosmarin liegt selten bereit, wenn die Kartoffeln schon im Ofen sind. Ein Bund vom Markt welkt im Kühlschrank, bevor er aufgebraucht ist. Hier sind die Nadeln getrocknet und bereits im passenden Verhältnis mit dem Salz vermischt.

Harzige Kräuternote auf klarem Meersalz

Beim Öffnen des Beutels duftet es harzig und würzig, mit einem Anklang von Kiefernnadeln. Im Mund zeigt sich zuerst das Salz, danach die herbe, leicht bittere Kräuternote des Rosmarins. Die groben Kristalle zergehen langsam und setzen ihren Geschmack Schritt für Schritt frei.

Mit fünf Prozent Rosmarin bleibt Salz klar der Hauptbestandteil. Wer ein Kräutergewürz sucht, um ganz ohne Salz zu würzen, für den ist dieses Produkt nicht geeignet. Auch für zarten Fisch wie pochierte Seezunge ist es nicht geeignet, weil der Rosmarin den feinen Eigengeschmack überdeckt.

Vom Ofenblech bis zur Grillmarinade

Am deutlichsten zeigt sich das Rosmarinsalz bei allem, was im Ofen röstet. Ein gestrichener Teelöffel, rund 5 g, würzt eine Portion Ofengemüse oder halbierte Drillinge mit Olivenöl. Lammkoteletts, Brathähnchen oder Schweinebraten reiben Sie vor dem Garen damit ein.

Eine Focaccia bekommt eine duftende Oberfläche, wenn Sie das Salz vor dem Backen in die Mulden des Teigs drücken. In einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Zitrone würzt es Grillgemüse und Hähnchenspieße. Über eine Scheibe geröstetes Weißbrot mit Olivenöl gestreut, wird es zur schnellen Vorspeise.

Für eine Rosmarinbutter verkneten Sie weiche Butter mit einer Prise des Salzes und etwas abgeriebener Zitronenschale. Gekühlt passt sie zu Steak, Ofenkartoffeln oder frischem Brot. Brauchen Sie feinere Körnung, zerstoßen Sie die Kristalle kurz im Mörser.

Aus Erfahrung: Geben Sie das Salz nicht ins Nudel- oder Kartoffelwasser. Dort löst es sich vollständig auf, und der Rosmarin gibt sein Aroma ungenutzt an das Kochwasser ab. Für Salate, Mozzarella und Tomatengerichte greifen Sie besser zum fruchtigen Tomatensalz aus demselben Haus.

Ein altes Prinzip aus einem Familienbetrieb in Chieti

Hinter dem Salz steht Casale Paradiso. Gegründet wurde es 1994 von Nicola Mammarella, der Sitz liegt bis heute in Chieti Scalo. Der Familienbetrieb in den Abruzzen stellt neben Salzen auch Risottomischungen und Pastawürzen her.

Rosmarin wächst am Mittelmeer wild in der Macchia, dem immergrünen Buschland der Küstenhänge. Würzsalze gehören in Italien seit Generationen zur Hausküche. Salz und getrocknete Kräuter ergänzen sich gut, weil beide trocken lagern und ihr Aroma lange halten. Grobes Meersalz hat gegenüber feinem Speisesalz einen praktischen Vorteil. Seine Kristalle schmelzen langsamer und setzen auf einer Kruste spürbare Salzpunkte.

Das Mischverhältnis von 95 zu 5 ist fest vorgegeben. Sie müssen nichts abwiegen und erhalten bei jeder Prise denselben Geschmack. Künstliche Aromen kommen nicht hinein, laut Hersteller ist das Salz vegan und glutenfrei. Bewahren Sie den Beutel gut verschlossen an einem trockenen Ort auf, dann bleibt der Inhalt rieselfähig.

Ein Vorrat für den Sonntagsbraten und als Mitbringsel

Ein Rosmarinstrauch auf dem Balkon liefert frische Nadeln, aber nicht jede Küche hat einen in Reichweite. Der Beutel steht dagegen das ganze Jahr griffbereit im Gewürzregal. Gerade beim Sonntagsbraten zeigt sich der Vorteil, wenn der Rosmarin nicht erst gezupft und gehackt werden muss. Mit einem guten Olivenöl und einem Laib Weißbrot wird daraus ein kleines Geschenk für Freunde, die gern grillen oder schmoren.

Weitere Würzsalze finden Sie in der Kategorie Salze, Risotti und Pastawürzen der Familie Mammarella bei Casale Paradiso.

Eine Prise auf die Ofenkartoffeln, und der Duft von Rosmarin zieht durch die Küche, noch bevor das Blech auf dem Tisch steht.