Tomaten Pesto

Tomaten bringen den Sommer ins Glas und auf den Tisch

Königskind Tomaten Pesto mit schwarzen Nüssen ist das sommer-fruchtige Pesto aus reifen Tomaten, echtem Parmigiano Reggiano und den legendären schwarzen Nüssen aus eigener Manufaktur – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Ein vielschichtiger Begleiter für Pasta, Mozzarella und warmes Weißbrot, mit der feinen Würze der schwarzen Walnüsse.

Das Tomaten Pesto mit schwarzen Nüssen von Königskind ist ein sommer-fruchtiges, feinwürziges Pesto aus dem Oberbergischen Land. Mit sonnengereiften Tomaten, schwarzen Walnüssen aus eigener Königskind-Produktion, Sonnenblumenöl, echtem Parmigiano Reggiano, Tomatenmark für die konzentrierte Tiefe, einem Spritzer Zitronensaft, Chili, Salz und feinen Gewürzen kommen nur wenige, ausgesuchte Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König verarbeitet die Tomaten direkt nach der Ernte und verfeinert das Pesto mit seinen selbst eingelegten schwarzen Nüssen, die monatelang gereift sind.

Tieffruchtig, vollmundig und mit feinwürziger Chili-Nuss-Note

Einmal geöffnet, steigt der volle Sommerduft der Tomaten auf – warm, saftig, leicht karamellig, begleitet von der tiefgründig-würzigen Note der schwarzen Walnüsse mit ihrer vanillig-zimtigen Einlage und einem feinen Schärfe-Hauch der Chili. Die Farbe ist ein leuchtendes, tiefes Rot mit dunklen Nusspünktchen, die das Pesto visuell zu einem delikaten Kunstwerk machen. Die Konsistenz ist cremig-samtig mit sichtbaren Fruchtstücken und feinen Nussstückchen, die dem Pesto eine geschmeidige Textur geben.

Auf der Zunge beginnt das Pesto mit der vollen Tomatensüße und Fruchtfülle, dann kommt die schwarze Nuss mit ihrer feinwürzigen, fast vanillig-zimtigen Tiefe – geprägt durch die lange Einlage mit Gewürznelken und Zimt. Der Parmigiano Reggiano bringt seine salzig-umami Würze, das Tomatenmark die konzentrierte Tiefe, ein Spritzer Zitrone hebt das Ganze zu einem harmonischen Ganzen auf, die Chili setzt zum Abgang einen feinen, würzigen Akzent. Ein vollmundiges, ausgewogenes Pesto, das sommerliche Tomaten-Fülle mit der charakterstarken Tiefe einer Königskind-Signatur-Zutat verbindet.

Unser Tipp zu Pasta, Mozzarella und warmem Weißbrot

Das Tomaten Pesto ist ein vielseitiger Sommer-Begleiter. Am liebsten klassisch zu Pasta: 3 Esslöffel Pesto in warme Linguine oder Spaghettoni einrühren, etwas Nudelwasser dazu, damit die Sauce seidig wird, obendrauf ein paar gehobelte Parmigiano-Späne und ein paar Basilikum-Blätter, fertig ist ein Sommergericht in 10 Minuten. Auch zu Orecchiette mit 50 g gebratenem Speck oder zu einer kalten Pasta-Salat-Schüssel macht das Pesto eine gute Figur.

Wir mögen es außerdem zu zartem Mozzarella di Bufala: eine dicke Scheibe Büffelmozzarella auf den Teller, ein großzügiger Löffel Tomaten Pesto darauf, ein paar Blättchen Basilikum, ein Schuss gutes Olivenöl – fertig ist eine Vorspeise, die nicht nur den Hausherrn überrascht. Auf einer warmen Scheibe geröstetem Weißbrot als Bruschetta, auf einem Crostino mit Ziegenfrischkäse, zu warmen Pellkartoffeln oder als Dip zu rohem Gemüse am Sommerabend – das Pesto passt überall dorthin, wo die Tomate hin darf.

Am liebsten verwenden wir es auch zu gegrilltem Fisch und zu hellen Fleischgerichten: zu einem Stück Lachsfilet aus dem Ofen, zu einer mediterran gebratenen Hähnchenbrust oder zu gegrilltem Halloumi mit Rucola. Das Besondere sind die schwarzen Nüsse – sie geben dem Pesto eine Tiefe, die Sie bei klassischen Tomaten-Pestos nicht finden. Weitere saisonale Pestos: der frühlingshafte Bärlauch Pesto, der herbst-reiche Steinpilz Pesto und der winter-warme Grünkohl Pesto. Alle finden Sie in unserer Königskind-Sammlung.

Königskind-Manufaktur mit selbst eingelegten schwarzen Nüssen

Die Genussmanufaktur Königskind ist das familiengeführte Herzensprojekt von Uwe König und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Pestos, Chutneys und Fruchtaufstrichen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der idyllischen Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine traditionsreiche, kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.

Eine besondere Königskind-Signatur sind die schwarzen Nüsse, die Uwe König selbst herstellt: Noch grüne, unreife Walnüsse werden im Frühsommer geerntet, mehrere Wochen vorbereitet und dann mit Zucker, Gewürznelken, Vanilleschoten, Zimt und Limetten langsam eingekocht. Anschließend reifen sie mindestens 6 Monate in Schraubgläsern, bis sie ihre tiefe, würzige Aromatik entwickelt haben. Mit stolzen 21 % schwarzen Walnüssen im Glas gibt das Tomaten Pesto dieser Königskind-Signatur den Raum, den sie verdient – eine Zutat, die kein anderer Hersteller in dieser Form und in dieser Menge verwendet.

Das Tomaten Pesto ist Teil der Königskind-Jahreszeiten-Linie: neben dem frühlingshaften Bärlauch Pesto, dem herbst-reichen Steinpilz Pesto und dem winter-warmen Grünkohl Pesto vervollständigt es das Pesto-Sortiment rund ums Jahr.