Weißer Pfirsich Nektar – 1 Liter

Weißer Pfirsich Nektar im Liter. Blumig, samtig, gemacht für eine Runde Bellini.

Weißer Pfirsich Nektar im Literformat ist ein französischer Fruchtnektar des Hauses Alain Milliat, der zur Hälfte aus dem Mark weißer Pfirsiche besteht. Kein klarer Saft, kein Pfirsicheistee, kein Sirup.

Der Weiße Pfirsich Nektar in der Literflasche ist ein Nektar aus 50 % Pulpe weißer Pfirsiche, ergänzt um Wasser, Zucker und etwas Zitronensäure. Zehn Gäste, ein Tablett mit Sektflöten, und jede bekommt einen Schuss Pfirsich. Mit 330 ml kommt man dabei nicht weit, mit einem Liter dagegen durch den ganzen Empfang. Im Glas schimmert der Nektar hell aprikosenfarben und duftet nach Blüten und sonnenwarmem Steinobst.

Weißer Pfirsich Nektar mit sanfter Säure

Weißfleischige Pfirsiche haben meist weniger Fruchtsäure als gelbe Sorten, deshalb wirkt ihr Nektar weich und rund. Am Gaumen zeigt er sich samtig und dicht. Statt kräftiger Säure tragen ihn blumige Noten und die Süße vollreifer Frucht.

Die dichte Textur kommt von der Pulpe, also dem fein passierten Fruchtfleisch samt Fasern. Pfirsiche geben beim Pressen kaum klaren Saft, ihr Fleisch ist dafür zu weich und faserig. Deshalb kommen sie fast immer als Nektar ins Glas. Der Duft bleibt dabei erstaunlich nah an der frischen Frucht.

Für alle, die einen Direktsaft ohne zugesetzten Zucker suchen, ist dieser Nektar nicht geeignet. Er enthält rund 10 g Zucker je 100 ml. Wer ihn pur aus großen Gläsern als Durstlöscher trinkt, wird ihn als zu üppig empfinden.

Der Liter reicht für zwanzig Bellini

Ein klassischer Bellini besteht aus einem Teil Pfirsichpüree und zwei Teilen Prosecco. Mit 50 ml Nektar und 100 ml gut gekühltem Prosecco pro Glas ergibt die Literflasche zwanzig Drinks. Gießen Sie zuerst den Nektar ins Glas und füllen Sie langsam mit Schaumwein auf, so verbindet sich beides ohne Rühren.

Alkoholfrei funktioniert dieselbe Idee mit Mineralwasser im Verhältnis 1:1, im Krug mit Eiswürfeln und ein paar Scheiben frischer Pfirsiche. Zum Brunch passt der Nektar zu Ricotta-Pfannkuchen oder Naturjoghurt mit gerösteten Mandeln. In der Dessertküche wird aus 400 ml Nektar und 3 Blatt Gelatine ein zartes Pfirsichgelee für sechs Gläser.

Gut zu wissen: Angebrochen hält der Nektar im Kühlschrank etwa drei Tage. Wer allein lebt oder nur gelegentlich ein Glas trinkt, wählt besser die 330-ml-Flasche Pfirsichnektar. Schütteln Sie die große Flasche vor dem Einschenken kurz, damit sich das Fruchtmark gleichmäßig verteilt.

Weiße Pfirsiche aus dem Gers, im Rhonetal abgefüllt

Die Pfirsiche für diesen Nektar wachsen im Département Gers in der Gascogne, nicht weit von Toulouse. Gepflückt wird von Hand und erst, wenn die Früchte am Baum ausgereift sind. Weiße Pfirsiche sind besonders druckempfindlich und im Anbau anspruchsvoll, weshalb ihre Flächen über die Jahre geschrumpft sind. Im Nektar bleibt das Aroma vollreifer Früchte erhalten, das frisch nur wenige Tage hält.

Auf der Zutatenliste steht Ascorbinsäure als Antioxidationsmittel. Sie sorgt dafür, dass das helle Fruchtmark nach dem Passieren nicht braun anläuft. Abgefüllt wird der Nektar im Rhonetal, wo das Haus heute produziert.

Gegründet hat es Alain Milliat, Sohn einer Obstbauernfamilie aus Orliénas im Lyonnais. Seit 1997 stellt er Säfte und Nektare her, deren Säure und Süße er gemeinsam mit Sommeliers der französischen Gastronomie abstimmt. Die Zusammenarbeit mit Restaurantküchen prägt das Sortiment bis heute.

Ein venezianischer Klassiker für Ihre Gäste

Erfunden wurde der Bellini 1948 von Giuseppe Cipriani in Harry's Bar in Venedig, benannt nach dem Renaissancemaler Giovanni Bellini. Das Originalrezept verlangt ausdrücklich weiße Pfirsiche, deren feiner Duft den Prosecco nicht überdeckt. Wer zu einem Geburtstag, einer Taufe oder einem Sommerempfang einlädt, hat mit dieser Flasche die Basis für den ganzen Abend. Gäste, die keinen Alkohol trinken, bekommen denselben Pfirsich mit Mineralwasser und stehen nicht mit leerem Glas daneben. Auch Kinder trinken mit, denn der Nektar selbst ist alkoholfrei. In einer schlichten Glaskaraffe zeigt er seine helle Farbe am schönsten.

Ein Liter weißer Pfirsich, der aus einer Flasche Prosecco einen Empfang macht, an den sich Ihre Gäste erinnern.