Marillenbrand – 700 ml

Gölles Marillenbrand 700 ml. Klare Aprikosenfrucht für Hausbar und Küche.

Gölles Marillenbrand, hier abgefüllt zu 700 ml, ist ein Edelbrand aus vollreifen steirischen und ungarischen Marillensorten, zweimal im Kupfer gebrannt. Kein Likör, kein Geist mit zugekauftem Alkohol, keine Fassreifung.

Gölles Marillenbrand ist ein klarer Obstbrand der Riegersburger Brennerei Gölles, hergestellt vollständig aus Marillen. Für Haushalte, in denen nach dem Essen gern ein Brand angeboten wird, ist er ein verlässlicher Begleiter. Der Duft erinnert an frische Marillen am Baum, nicht an Marmelade. Mit der großen Flasche haben Sie genug für viele Gäste und für die eine oder andere Idee in der Küche.

Fruchtig im Duft, trocken im Mund

Der Marillenbrand riecht nach frisch gepflückter, vollreifer Marille, nicht nach gekochter Frucht. Im Mund wirkt er klar und trocken, die Süße der Frucht ist nur ein Hauch. Eine zarte Säure gibt ihm Spannung, und der Nachhall bleibt fruchtig, ohne ins Parfümierte zu kippen.

Mancher Gast verwechselt Marillenbrand mit Marillenlikör und rechnet mit Süße. Wer eine süße Spirituose erwartet, sollte vorab wissen, dass hier kein Zucker im Spiel ist. Mancher Gast wird ihn anfangs als zu trocken empfinden. Die Struktur kommt allein aus Frucht und Alkohol. Gerade das macht ihn für Kenner interessant. Seine Farbe ist wasserhell, wie bei allen klaren Bränden des Hauses.

Vom Tulpenglas bis in die Marillenmarmelade

Pur entfaltet er sich am besten mit 16 bis 18 °C in einem bauchigen Glas mit engem Rand. Die Flasche füllt etwa 35 kleine Gläser. Das reicht für mehrere Abende mit Freunden oder ein großes Familienfest.

Auch am Herd hat der Brand seinen Platz. Ein Schuss im Marillenröster vertieft die Frucht, ebenso in der Füllung für Palatschinken oder im Teig für einen Marillenkuchen. Beim Einkochen von Marillenmarmelade geben 2 cl pro Kilo Frucht kurz vor dem Abfüllen eine feine Brandnote. Für Speisen, die Kinder mitessen, ist das selbstverständlich nicht geeignet.

Gut zu wissen: Aufrecht, kühl und lichtgeschützt aufbewahrt, ist ein Edelbrand laut Manufaktur unbegrenzt haltbar. Die große Flasche verliert also auch bei seltenem Gebrauch nichts. Wer den Brand erst kennenlernen möchte, beginnt mit der kleineren 350-ml-Flasche.

Juli, drei Sorten und zwei Brennvorgänge

Die Marillenernte fällt bei Gölles in den Juli und dauert für jede Sorte nur wenige Tage. Kaum eine Woche trennt Vollreife von Überreife. In die Maische kommen die Ungarische Beste, dazu Rosenmarille sowie die Kulmland Marille. Die Sorten unterscheiden sich in Duft und Säure und ergänzen sich im Brand.

Steinobst wird in Riegersburg vor der Gärung entsteint, dann gärt die Maische bei 18 bis 20 °C, also kühl. Drei bis vier Stunden braucht der Raubrand, vier bis sechs der Feinbrand danach. Dabei werden die ersten und letzten Anteile des Destillats verworfen. Eingelagert wird nur der Kern, in dem die Frucht am klarsten schmeckt.

Gölles gehört zu den Gründern des Verbands Quinta Essentia, der für Edelbrände hundert Prozent Frucht verlangt. Zum Vergleich: Ein Geist kommt mit zehn Prozent Frucht aus, der Rest ist zugesetzter Alkohol.

Die Gastgeberflasche für Sommer und Winter

Was die große Flasche auszeichnet, ist ihre Vielseitigkeit zwischen Glas und Kochtopf. Nach einem leichten Sommeressen wie nach einem winterlichen Braten findet der Marillenbrand seinen Platz. Nach gegrilltem Fisch mit Kräutern passt er ebenso wie nach einem Schweinsbraten mit Semmelknödeln. Verschenkt wird er am besten an Gastgeber, die gern bewirten und eine feste Größe in der Hausbar suchen.

Wer neben dem Brand auch Gäste mit Vorliebe für Süßes bedienen möchte, ergänzt ihn um den Marillenlikör desselben Hauses. So steht die Marille zweimal auf dem Tisch, einmal klar und einmal mild. Jeder Gast wählt dann selbst, welche Seite der Frucht ihm näher liegt.

Ein Marillenbrand für viele Runden, der zeigt, wie viel Sommer in einer klaren Flasche aus der Steiermark stecken kann.