Zwetschkenbrand Alte Zwetschke – 700 ml

Gölles Alte Zwetschke 700 ml. Fassgereifter Zwetschkenbrand für lange Abende.

Zwetschkenbrand Alte Zwetschke im 700-ml-Format: ein bernsteinfarbener Edelbrand aus der Steiermark, der mindestens acht Jahre im Eichenfass reift. Kein junger Slibowitz, kein gesüßter Likör und kein aromatisierter Brand.

Zwetschkenbrand Alte Zwetschke ist der fassgereifte Zwetschkenbrand der Manufaktur Gölles aus Riegersburg und zugleich einer ihrer bekanntesten Brände. Viele Gäste der Brennerei lernen über ihn das Haus kennen und bleiben ihm treu. Holz und Frucht halten sich die Waage, und die Milde überrascht gemessen am Alkoholgehalt. Die große Flasche richtet sich an alle, die ihn regelmäßig nach dem Essen anbieten. Bei Familienfesten steht sie schnell im Mittelpunkt der Runde nach dem Essen.

Wenn Holz und Frucht sich die Bühne teilen

Die Alte Zwetschke riecht deutlich nach reifer Zwetschke, umrahmt von Toast, Karamell und einem Hauch Vanille aus dem Fass. Am Gaumen wächst sie, das Spiel aus Frucht und Holz wird weiter und kräftiger. Rauchige und geröstete Noten begleiten den langen Ausklang.

Die Brennerei ordnet ihn geschmacklich dem Süden zu, mit einem Anklang an den Balkan, und das trifft die warme, dunkle Art gut. Wer einen frischen, klaren Obstbrand mit spritziger Frucht erwartet, wird mit diesem Brand nicht glücklich. Als Aperitif ist er nicht geeignet. Er gehört an den Abend. Vor dem Essen würde seine Holzwürze den Gaumen eher ermüden als öffnen.

Espresso, Zwetschkenröster und dunkle Schokolade

Klassisch serviert das Haus sie nach einem ausgiebigen Menü, begleitet von einem kräftigen Espresso. Die 700-ml-Flasche ergibt etwa 35 Portionen à 2 cl. Damit ist sie für Gastgeber gedacht, die öfter Menüs mit mehreren Gängen servieren.

Als Dessertbegleiter funktioniert sie zu Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster, zu Powidltascherln oder zu einer Tarte mit Pflaumen und Mandeln. Ein Schuss in den Zwetschkenröster während der letzten Minuten Kochzeit verleiht ihm Tiefe. Zu frischen, säurebetonten Desserts wie Zitronensorbet passt sie weniger, dort wirkt das Holz schwer.

Ein Detail am Rande: Schenken Sie die Alte Zwetschke bei Zimmertemperatur zwischen 15 und 20 °C ein. Im Kühlschrank verliert sie die Karamell- und Vanilletöne, die den Charakter ausmachen. Ein großes, bauchiges Glas lässt die Holznoten atmen. Zum Kennenlernen, etwa als Geschenk für einen Freund des Hauses, gibt es sie auch als halbe Flasche mit 350 ml.

Ein Ziegelkeller aus dem Jahr 1993

Die Fässer der Alten Zwetschke liegen in einem Keller, den Gölles 1993 aus alten Ziegeln gebaut hat. Hier reift der Brand mindestens acht Jahre. Er geht mit rund 70 Prozent ins Holz und wird später auf 40 Prozent herabgesetzt.

Gölles setzt auf neu gekaufte Eichenfässer, die nur zwei- bis dreimal belegt werden. Eine Belegung ist eine Füllung des Fasses mit Brand. Mit jeder weiteren Füllung gibt das Holz weniger Aroma ab, deshalb werden die Fässer nicht unbegrenzt genutzt. Während der Lagerung verdunstet ein Teil des Brandes, und die Farbe dunkelt bis zum Bernstein nach.

Am Anfang steht ein klarer Zwetschkenbrand aus entsteinter Frucht, zweimal im Kupferkessel gebrannt. Das Herzstück dieses Destillats wandert ins Fass, Vor- und Nachlauf bleiben draußen. Ohne Zucker und ohne Aromastoffe entsteht so ein Fassbrand, der seine Würze allein Zeit und Holz verdankt.

Die Hausbarflasche für Kenner und Neugierige

Was die Alte Zwetschke auszeichnet, ist ihre Fähigkeit, sehr unterschiedliche Gäste zu überzeugen. Freunde von Cognac und Whisky erkennen die Holznoten, Obstbrandkenner die Frucht. In der großen Flasche ist sie eine verlässliche Größe für jede gut sortierte Hausbar.

Als Geschenk zu einem runden Geburtstag oder zum Dank an einen großzügigen Gastgeber eignet sie sich besonders. Als letztes Glas eines langen Abends setzt sie einen ruhigen Schlusspunkt. Wer daneben einen klaren Brand anbieten möchte, wählt den Williams-Birnenbrand in derselben Größe.

Ein Zwetschkenbrand für viele lange Abende, der Frucht und Eichenholz in ruhiger Balance hält.