Zwetschkenbrand Alte Zwetschke – 350 ml

Gölles Alte Zwetschke 350 ml. Acht Jahre Eichenfass, mild und bernsteinfarben.

Zwetschkenbrand Alte Zwetschke ist ein fassgereifter Edelbrand der steirischen Manufaktur Gölles, mindestens acht Jahre im Eichenfass gelagert. Kein klarer Obstler, kein Rum, kein Whisky, auch wenn die Farbe daran erinnert.

Zwetschkenbrand Alte Zwetschke stammt aus Riegersburg und ruht nach dem Brennen viele Jahre im Holz, wo er Farbe und Würze gewinnt. Im Haus gilt er als der Brand, mit dem viele Gäste anfangen und bei dem viele bleiben. Das liegt an seiner Milde, die man der Zahl auf dem Etikett kaum zutraut. Die Zwetschke bleibt erkennbar, das Holz legt Toast, Karamell und einen Hauch Vanille darüber. Die 350-ml-Flasche ist ideal, um fassgereiften Obstbrand kennenzulernen.

Zwetschke, Rauch und Röstnoten

Der Duft der Alten Zwetschke zeigt zuerst die Frucht, klar und reif. Daneben tritt das Holz auf, mit Kraft, die sich der Eleganz unterordnet. Am Gaumen wird der Brand größer und dreht sich, rauchige und röstige Töne kommen hinzu. Gölles beschreibt ihn als südlichen Brand mit einer Note Balkan.

Die Farbe ist ein warmes Bernstein, das allein aus dem Holz stammt. Wer einen glasklaren, frischen Zwetschkenbrand erwartet, wird hier eine andere Welt finden. Die Frucht tritt einen Schritt zurück und teilt sich die Bühne mit dem Eichenfass. Für Liebhaber reiner, sortentypischer Obstbrände ist die Alte Zwetschke weniger geeignet, ein klarer Brand passt dort besser.

Am Ende eines langen Essens, mit Espresso

Die Manufaktur empfiehlt die Alte Zwetschke am Ende eines langen Essens, zusammen mit einem kräftigen Espresso. Sie ist mild genug für den Moment nach dem Dessert und hat genug Gewicht, um neben dem Kaffee zu bestehen. Bitterkeit der Bohne und Fruchtsüße aus dem Fass spielen dabei miteinander.

Ideal sind 15 bis 20 °C und ein hohes Tulpenglas. Eiswürfel nehmen ihm die Aromen und werden deshalb nicht empfohlen. Zu dunkler Schokolade mit 70 Prozent Kakao, einem Stück Früchtebrot oder gerösteten Haselnüssen entfaltet er seine Röstnoten besonders schön.

Unser Tipp: Wer die Bitterkeit lieber im Glas hat, stellt dem Brand den Walnussbitter aus demselben Haus zur Seite. Zwei Gläser, zwei Arten, ein Essen zu beschließen.

Mit 70 Prozent ins Fass, mit 40 in die Flasche

Die Alte Zwetschke beginnt als klarer Zwetschkenbrand, doppelt im Kupferkessel destilliert. Eingelagert wird sie mit rund 70 Prozent Alkohol, also deutlich stärker als in der Flasche. In den mindestens acht Jahren im Eichenfass arbeitet das Holz und gibt Röstaromen, Karamell und Vanille ab.

Ein Teil des Brandes verdunstet in dieser Zeit durch das Holz. Brenner nennen diesen Verlust gern den Anteil der Engel. Gölles verwendet dafür neu gekaufte Fässer, die zwei- bis dreimal belegt, also befüllt werden. Bei jeder neuen Füllung gibt das Holz etwas weniger ab, was die Brennerei bei der Planung berücksichtigt. Wie oft ein Fass belegt wird, bestimmt damit direkt, wie viel Holz später im Glas ankommt.

Der Keller, in dem die Fässer liegen, wurde 1993 aus alten Ziegeln errichtet. Am Ende der Reifezeit wird der Brand auf Trinkstärke gebracht und abgefüllt. Zwetschke ist übrigens die österreichische Schreibweise der Zwetschge, gemeint ist dieselbe blaue Frucht.

Der Einstieg in die Welt der Fassbrände

Was die Alte Zwetschke besonders macht, ist ihre Brückenfunktion zwischen Obstbrand und gereiften Spirituosen. Wer sonst Cognac oder Whisky trinkt, findet hier vertraute Holznoten mit einer ganz anderen Frucht. Die 350-ml-Flasche eignet sich als Geschenk für genau diese Menschen. Auch wer Obstbrand bisher nur als scharf erlebt hat, findet hier einen milden Neuanfang.

Wer nach dem ersten Glas dabei bleibt, findet denselben Brand in der Flasche mit 700 ml. Jede neu eingetroffene Flasche sollte zwei bis drei Wochen ungeöffnet ruhen.

Ein Brand für den letzten Gang, der zeigt, was acht Jahre Eichenfass aus einer steirischen Zwetschke machen können.